المقادير:
- 3 كوب طحين .
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- 1 ½ كوب سكر.
- 1 كوب زبد فى حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 2 بيضة كبيرة.
الطريقة:
1 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، ويُغطى قاع صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
2 - فى وعاء كبير، يخلط الطحين والبيكنج بودر والقرفة والملح خلطاً جيداً.
3 - فى وعاء آخر، يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
4 - يضاف السكر والفانيليا إلى الزبد، وتخفق المكونات حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
5 - يضاف البيض كل واحدة على حدى، وتخفق بالخليط حتى تختفى به قبل إضافة الأخرى.
6 - تقلل سرعة الخفق، ويضاف الطحين على 3 مراحل، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ مع كل إضافة حتى يختفى الطحين بالمزيج.
7 - ثم يعجن العجين باليد حتى يتشكل عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل.
8 - يُشكل العجين إلى كريات بحجم حبة الجوز، ويُضغط عليها بكف اليد حتى تنبسط قليلاً، ثم تُرص فى صوانى الخَبز المُعدة، ويمكن الضغط عليها بحلية ملعقة المعمول الخشبية لتزيينها.
9 - يُخبز الكعك من 16 إلى 18 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى المتوسط.
10- يُخرج الكعك من الفرن، ويُرص على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً، ثم يقدم مع الشاى أو القهوة.