المقادير:
- ½ كوب جبن برمازيان مبشور.
- 1 ¼ كوب طحين.
- ⅔ كوب زبد فى حرارة الغرفة.
- 15 حبة طماطم صغيرة (شرىّ طماطم).
- قليل من السمسم (جلجلانية) للتزيين.
الطريقة:
1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صوانى خَبز مسطحة بقليل من الزبد.
2- تُغسل حبات الطماطم (البندورة) بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تقطع إلى أنصاف.
3- يُخلط جبن البرمازيان والطحين والزبد فى وعاء الكبّة حتى تمتزج المكونات جيداً وتصبح حبيبات عجين مثل فتات الخُبز.
4- يسكب الخليط على الطاولة، ويعجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً.
5- يشكل العجين بالكامل باليد إلى كريات صغيرة بحجم حبة الجوز.
6- يُضغط على كريات العجين بكف اليد حتى تنبسط قليلاً، وبواسطة الإصبع يُصنع فجوة غير عميقة فى وسطها، ثم ترص فى صوانى الخَبز.
7- توزع أنصاف حبات الطماطم على الفجوات فى منتصف الكعك، ويُضغط عليها قليلاً حتى تلتصق بالعجين.
8- ينثر السمسم أعلى الكعك، ويُخبز فى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.
9- يُخرج كعك البرمازيان من الفرن، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد، ثم يرص فى صحن التقديم ويقدم.