المقادير:
- ¼ كيلو لحم بقرى مفروم.
- ¼ كوب سمن.
- 2 كوب أرز بسمتى.
- 3 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
- 2 ملعقة كبيرة لوز محمص.
- 2 ملعقة كبيرة زبيب.
الطريقة:
1- يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ثم يصفى من الماء.
2- يسخن السمن فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه اللحم المفروم ويقلب به لمدة دقيقة.
3- يضاف الفلفل والبهار والقرفة إلى اللحم، ويقلب به جيداً على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر ويأخذ اللون البنى الغامق، مع الحرص على عدم حرقه.
4- تهدأ النار تحت الطنجرة، ويضاف الأرز المصفى إلى اللحم ويقلب به لمدة دقيقة.
5- يضاف الماء والملح إلى خليط الأرز، ويقلب جيداً ثم يُغطى ويترك على نار متوسطة حتى يتشرب الخليط أغلب السوائل.
6- تهدأ النار جيداً تحت الطنجرة، ويترك الأرز لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
7- يسكب الأرز فى صحن التقديم، وينثر عليه الزبيب والصنوبر واللوز المُحمصيين، ويقدم مع الخضراوات واللحم أو الدجاج.