المقادير:
•2حبة بطاطس كبيرة للخبز.
•100جم محار الاسكالوب
•100 جم باذنجان مقطع إلى مكعبات
•2 بصل أخضر مفروم.
•4 ملاعق كبيرة دوبل كريم (قشدة)
•2 ملاعق كبيرة جبن كريمة.
•2 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر)
•القليل من زيت الزيتون.
الطريقة:
1.يتم وخز البطاطس بالشوكة و توضع في طبق. تغطى بمنشفة مطبخ. و توضع في المايكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.حتى يمكن إدخال سيخ من خلالها.
2.في هذه الأثناء يقلى الاسكالوب و الباذنجان في الزيت بخفة . بعد دقائق قليلة يضاف البصل الأخضر ثم تضاف البابريكا و الدوبل كريم و يتم الخلط.
3.قم بقطع الثلث العلوي من حبة البطاطس و يزال القلب رويدا.
4.يهرس قلب البطاطس في وعاء منفصل (يمكن استخدام الجزء العلوي من البطاطس) مع جبن الكريمة.
5.يغرف خليط الاسكالوب في صدفة البطاطس ( بعد إزالة القلب يصبح شكل حبة البطاطس مثل الصدفة ) و يوضع فوقها البطاطس المهروسة.
6.تشوى لمدة 5-8 دقائق حتى نحصل على سطح مقرمش لذيذ