المقادير:
مكونات الدجاج:
- 2 صدور دجاج بالعظم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الحساء:
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة صغيرة مفرية.
- 4 حبات جزر متوسطة الحجم.
- 3 أعواد كرفس.
- 2 فص ثوم مفرى ناعم.
- 1 ورقة لورة (ورقة غار).
- ½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ½ ملعقة صغيرة بقدونس (معدنوس) جاف.
- ½ ملعقة صغير ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- ½ كوب مكعبات طماطم.
- ¼ كوب معكرونة لسان عصفور.
الطريقة:
طريقة عمل الدجاج:
1 - تغسل صدور الدجاج بالماء الجارى وتجفف بورق المطبخ.
2 - تمسح صدور الدجاج جيداً بزيت الزيت وينثر عليها الملح والفلفل، ثم توضع فى صينية بايركس أو حرارية.
3 - تشوى الصدور فى الفرن على حرارة متوسطة من 45 إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
4 - تُخرج صدور الدجاج من الفرن، ثم تترك جانباً حتى تهدأ حرارتها.
5 - ينزع الجلد والعظام من الصدور، ثم يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
طريقة عمل الحساء:
1 - تقشر حبات الجزر وتغسل بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
2 - تغسل أعواد الكرفس بالماء وتجفف، ثم تقطع إلى شرائح.
3 - يسخن الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على حرارة متوسطة، ثم يضاف إليه شرائح الجزر وتقلب به لمدة دقيقة.
4 - يضاف البصل والكرفس إلى الجزر، وتقلب المكونات على النار لمدة 4 دقائق او حتى تلين.
5 - تخفف النار تحت الطنجرة، ويضاف الثوم المفرى إلى الخضراوات، ويقلب الخليط لمدة دقيقتين.
6 - يضاف الزعتر والبقدونس واللورة والملح والفلفل إلى الخليط، وتقلب المكونات جيداً.
7 - يضاف مرق الدجاج إلى خليط الخضراوات، وتقلب المكونات جيداً وتغطى الطنجرة، ثم ترفع حرارة النار تحت الطنجرة إلى المتوسط.
8 - يضاف لحم الدجاج إلى الحساء، ويقلب ويترك على النار حتى يبدأ فى الغليان.
9 - تضاف الطماطم المُقطعة لمكعبات إلى الحساء، وتقلب به جيداً ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
10- تضاف معكرونة لسان العصفور إلى الحساء وتقلب به، ويغطى الحساء ويترك على النار من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضح المعكرونة جيداً.
11- يرفع حساء الدجاج من على النار، وترفع منه ورقة اللورة، ثم يسكب فى صحن التقديم، ويقدم مع شرائح الخُبز المُحمص.