المقادير:
500 غرام دقيق
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة سكر
300 مليلتر ماء
15غرام من الخميرة
ملغقتين كبيرتين من زيت الزيتون
الطريقة:
.ذوبي الخميرة في الماء مع السكر *
.ينخل الدقيق والملح وتضاف اليه الخميرة والسك*
.ريُضاف الماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس وناعم *
.يُنقل العجين إلى وعاء عميق، يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافىء حتى يختمر ويتضاعف حجمه *
.يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يُقسم بإستخدام سكين حاد إلى أربعة أقسام متساوية الحجم*
( تُشكل الأجزاء باليد (مع مراعاة عدم المبالغة في العجن حتى لا يخرج الهواء *
. يُبرم العجين براحة اليدين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يأخذ شكل أحبال طويلة وسميكة *
.تُفرد في الطاوة يُترك في مكان دافى ليختمر مرة أخرى *
.تُصنع شقوق طويلة مائلة ومتوازية على سطح الخبز بإستخدام سكين حاد رفيع الطرف *
.يُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمر الوجه *