الكسترد

المقادير:

1/2 1 كوب حليب

1/2 كوب سكر

1/2 معلقة صغيرة فانيليا

1/2 1 ملعقة كبيرة نشا

1 صفار بيض

الطريقة:

- يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا.

-  عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة.

-  يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب.

-  يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى.

-  تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً.

-  يُوضع الخليط جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً.

-  يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد.

- يُستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر، ويُمكن إضافة كمية اكبر من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه ووضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخن.