المقادير:
- 4 صدور دجاج .
- 1 عود كرات كبير الحجم.
- 4 شرائح جبن .
- 4 ملاعق كبيرة زبد لين.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 كوب مرق دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ½ كوب كريمة خفق.
الطريقة:
1 - يقطع عود الكرات بالطول إلى نصفين، وتُغسل أوراق كل جزء جيداً بالماء، ثم تُصفى وتقطع إلى شرائح رفيعة.
2 - تُغسل صدور الدجاج بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يُفتح اللحم من الداخل بواسطة سكين حاد بحيث يُفرد كل صدر كقطعة مسطحة كبيرة.
3 - يفرد كل صدر بين ورقتين من النايلون، ويطرق عليه بواسطة مطرقة فَرد اللحم حتى يصبح رقيقاً.
4 - يُفرد كل صدر دجاج على صحن كبير، وينثر عليه القليل من الملح والفلفل، ثم يُدهن بـ ½ ملعقة كبيرة من الزبد، ويوضع فى وسطه شريحة من الجبن.
5 - تُلف صدور الدجاج على الحشو، وتغلق جيداً بعود من الخلة الخشبية.
6 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة.
7 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يذاب به الملعقتين المتبقيتين من الزبد.
8 - تُحمر لفائف الدجاج المحشوة فى خليط الزيت والزبد لمدة 3 دقائق لكل ناحية، ثم تُنشل من الزبد وتترك فى صحن لحين الحاجة إليها.
9 - تسكب شرائح الكرات فى نفس المقلاة، وتقلب على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
10- يضاف مرق الدجاج والملح والفلفل إلى شرائح الكرات، ويقلب الخليط جيداً، ثم تُغطى المقلاة ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
11- يرفع خليط الكرات من على النار، ويضاف إليه عصير الليمون وكريمة الخفق، وتقلب المكونات جيداً.
12- تُرص لفائف الدجاج فى صينية حرارية، ثم يسكب عليها خليط الكرات، وتُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.
13- تترك صينية الدجاج فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج لفائف الدجاج جيداً.
14- تُخرج لفائف الدجاج المحشوة من الفرن، وتترك مغطاة لمدة 10 دقائق، ثم توزع على صحون التقديم ويسكب عليها صوص الكريمة، وتقدم مع البطاطس البيوريه.