المقادير:
- 2 صدر دجاج .
- 4 شرائح جبن شيدر.
- ½ حبة فلفل أحمر حلو.
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة صغيرة مايونيز.
- 2 ملعقة صغيرة ماسطردة.
- 1 ملعقة صغيرة حليب.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
- ½ كوب بقسماط (خبز مطحون).
- ¼ كوب سمسم.
- زيت للقلى.
الطريقة:
1 - تغسل صدور الدجاج بالماء الجارى، ثم تقطع كل قطعة بالعرض إلى شريحتين رفيعتين.
2 - تُفرد الأربع شرائح على الطاولة، وتدق جيداً بالمطرقة الخشبية لفرد اللحم.
3 - تدهن الشرائح بالمايونيز ثم بالمسطردة، وينثر عليهم الملح والفلفل.
4 - توضع شرائح الجبن والفلفل الأحمر وسط شرائح الدجاج.
5 - وبحرص، تلف كل شريحة على حدى مثل الإسطوانة، وتثبت أطرافها بغرس أسياخ الخلة.
6 - فى صحن عميق تكسر البيضة ويضاف إليها الحليب، ويخفقان جيداً بالشوكة، ويخلط البقسماط الناعم بالسمسم.
7 - تمرغ إسطوانات الدجاج فى الطحين حتى تغطى به، وتغمس فى خليط الحليب، ثم تغطى بخليط البقسماط.
8 - تترك إسطوانات الدجاج فى البراد لمدة ¼ ساعة على الأقل.
9 - فى مقلاة عميقة، يسخن زيت القلى ويحمر به إسطوانات الدجاج حتى يحمر لونها.
10- تنشل إسطوانات الدجاج وتترك على ورق المطبخ ليمتص الزيت، ثم ترص فى صحن التقديم وتقدم مع الأرز أو المعكرونة.