المقادير:
البسكويت:
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب طحين لكل الأغراض.
- ¾ كوب + 1 ملعقة كبيرة نشا.
- ½ كوب زبد لين.
- ½ كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 صفار بيض كبير الحجم فى حرارة الغرفة.
- 5 ملاعق صغيرة بشر قشر ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
مكونات الأيسنج:
- 1 ¾ كوب سكر بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبد لين.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ½ كوب فستق مُحمص ومجروش.
الطريقة:
1 - يخلط الطحين والنشا والبيكنج بودر والملح وعاء عميق.
2 - يخفق الزبد والسكر فى وعاء الكبة على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يعلو قومه ويصبح فاتح اللون.
3 - يضاف صفار البيض وبشر قشر الليمون والفانيليا إلى مزيج الزبد، وتخفق المكونات حتى تمتزج جيداً معاً.
4 - يضاف خليط الطحين بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الزبد، وتخفق المكونات بعد كل إضافة حتى تندمج به قبل إضافة كمية أخرى.
5 - يُجمع العجين من وعاء الكبة، ويُغلف فى ورق النايلون، ثم يترك فى البراد لمدة ساعة أو حتى يتماسك.
6 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويغطى قاع صينيتى خَبز مسطحتين بورق البرشمان.
7 - ينثر الطحين على الطاولة وعلى العجين، ثم يفرد على شكل مستطيل كبير بسُمك ½ سم.
8 - يُقطع العجين بواسطة قطاعات متوسطة الحجم، ثم يُرص فى صوانى الخَبز.
9 - يُخبز البسكويت فى الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى، ثم يُخرج ويُرص على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.
10- فى وعاء عميق، يخفق السكر البودرة والزبد وعصير الليمون بالمضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً معاً.
11- يُفرد الأيسنج على حبات البسكويت بواسطة سكين فرد متوسطة العرض، ثم ينثر الفستق المجروش على الأيسنج.
12- يترك البسكويت على شبكة التبريد حتى يتماسك الأيسنج، ثم يُرص فى صحن التقديم ويقدم.